Alex Ristorante e la semplicità della materia prima

Metti una sera a cena, un tavolo di amici, chiacchiere, una ribolla ed una nuova esperienza. 

Non è la prima volta che degusto i piatti di Alessandra Civilla, da Alex ristorante a Lecce. 

Questa volta nella loro nuova location, nel cuore pulsante del centro storico della città... Ritornano alla loro seconda casa dopo la sede storica di San Caltaldo e dopo qualche anno di permanenza presso il circolo tennis. 

Il menù ha subito pochi cambiamenti rispetto al precedente ma sarà l'atmosfera del nuovo ristorante, oppure l'entusiasmo per il nuovo progetto che mi ha fatto notare "un'Alessandra" ancora più brava e nei suoi piatti un tocco di ricerca in più. 

Sicuramente qui possiamo trovare dei prodotti di eccellenza, di provenienza locale che sposano la filosofia di Alex e Alessandra , la qualità. 

"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio."
Carlo Petrini

Non c'è altro da aggiungere, solo un consiglio: andate a trovarli!

Ristorante Angelo Sabatelli, una stella nel cuore di Putignano

Angelo.

Piccolissimo inizia a lavorare a bottega da un macellaio, accompagna i signori a casa, portandogli la spesa. 

Durante il suo percorso, fondamentale la scelta della scuola: l’alberghiero di Castellana. 

In questo periodo,  la mattina va a scuola e il pomeriggio a lavoro. Rimane qualche tempo con Mino Allegrini, pasticciere.

Vari salti in Puglia e poi approda a Roma. Arriva al Convivio Troiani e passano tre anni. Sette mesi di lavoro e nel 1993 arriva la stella. Appena può fa le valigie e parte per Jakarta-Hong Kong-Shangai-Mauritius. Ben dodici anni di esperienze meravigliose che contaminano la sua passione. 

Nel 2007 torna a casa e nel giro di pochi anni, masseria Spina racconta la storia della sua cucina tradizionale interpretata magistralmente . 

[Fonte biografia "Identità Golose"]

Nel 2017 riparte da Putignano. 

Una chicca intima, sapientemente ristrutturata, la nuova sede del Ristorante Angelo Sabatelli... E la sua mano è sempre inconfondibile.